ആരൽ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു ശുദ്ധജല മത്സ്യത്തെ കുറിച്ചറിയാം

 ആരൽ  എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു ശുദ്ധജല മത്സ്യമാണിത്.

ഈ മീനിനെക്കുറിച്ചുള്ള പ്രധാന വിവരങ്ങൾ താഴെ പറയുന്നവയാണ്:

 രൂപം: പാമ്പിനെപ്പോലെ നീളമുള്ള ശരീരമാണ് ഇതിന്. ശരീരത്തിന് മുകളിലായി നീളത്തിൽ മുള്ളുകൾ കാണപ്പെടുന്നു

 വാസം: പുഴകൾ, തടാകങ്ങൾ, തോടുകൾ, ചതുപ്പുകൾ എന്നിവിടങ്ങളിലാണ് ഇവയെ പ്രധാനമായും കാണപ്പെടുന്നത്. വെള്ളത്തിനടിയിലെ ചെളിയിലും കല്ലുകൾക്കിടയിലും ഒളിച്ചിരിക്കാൻ ഇവ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

1. അരഞ്ഞീൽ FISH
   
2. ചെമ്പല്ലി FISH
   
3. കരിതല fish
   
4. ഭൂഗർഭ വരാൽ -fish
   
5. മഞ്ഞകൂരി
   
6. ആസ്സാം വാള 
7. പറേ കൂരി FISH
   
8.  ആറ്റുണ്ട fish
9. വരാൽ, കണ്ണൻ, ബിലാൽ
   
10. പൊരിക്ക് fish
    
11. കൊയ്‌മ കൊയ്ത fish
    
12. നെടുങ്കൂറ്റൻ fish
    
13. ഞെണൻ FISH
    
14. കൈപ്പ പരൽ
    
15. പള്ളത്തി, പൂട്ട fish
    
16. കോലി, കോലാൻ fish
    
17. കരിംമ്പുഴെന് fish
    
18. കൊട്ടി, ചില്ലൻ കൂരി fish
    
19. തൊണ്ണിവാള, താപ്ല fish
    
20. ഒറ്റചുണ്ടൻ കോലാൻ, മോരശ് fish
    
21. കുറുവ പരൽ
    
22. പൂവാലി പരൽ
    
23. ചോട്ട വാള
    

 ഭക്ഷണം: ചെറിയ ജീവനുള്ള ഇരകളെയാണ് ഇവ ഭക്ഷിക്കുന്നത്. ചെറിയ മീനുകൾ, പുഴുക്കൾ, പ്രാണികൾ എന്നിവയാണ് ഇവയുടെ പ്രധാന ആഹാരം.

 പ്രത്യേകത: രാത്രികാലങ്ങളിലാണ് ഇവ കൂടുതൽ സജീവമാകുന്നത്. ഇതിന്റെ മുതുകിൽ ചെറിയ മുള്ളുകൾ (Spines) ഉള്ളതുകൊണ്ട് പിടിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

 ഉപയോഗം: കേരളത്തിൽ ഭക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പ്രധാന മീനാണിത്. ഇതിന് നല്ല രുചിയുള്ളതുകൊണ്ട് വിപണിയിൽ നല്ല വില ലഭിക്കാറുണ്ട്. കൂടാതെ, ഇതിന്റെ ഭംഗി കാരണം അക്വേറിയങ്ങളിൽ വളർത്തുന്നവരുമുണ്ട്.

ഇത് നമ്മുടെ നാട്ടിലെ പുഴകളിളും, പാടങ്ങളിലും, സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന മീനാണ്  

ആരൽ മീൻ വളരെയധികം രുചിയുള്ളതും മാംസളവുമായ ഒന്നാണ്. ഇതിൽ മുള്ളുകൾ കുറവായതുകൊണ്ട് കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടും.

ഈ മീൻ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ചില കാര്യങ്ങളും ഒരു ചെറിയ റെസിപ്പിയും താഴെ നൽകുന്നു:

1. വൃത്തിയാക്കുന്ന രീതി

ആരലിന്റെ പുറത്ത് നല്ല വഴുക്കൽ ഉണ്ടാകും. ഇത് കളയാനായി ഉപ്പും കുറച്ച് വാളൻപുളിയോ നാരങ്ങാനീരോ ചേർത്ത് നന്നായി ഉരച്ച് കഴുകണം. ചാരമോ (Ash) ഉണങ്ങിയ തെങ്ങിൻ തൊണ്ടോ ഉപയോഗിച്ച് ഉരയ്ക്കുന്നത് വഴുക്കൽ വേഗത്തിൽ പോകാൻ സഹായിക്കും.

2. പാചകരീതികൾ

ആരൽ പ്രധാനമായും രണ്ട് രീതിയിലാണ് നമ്മുടെ നാട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാറുള്ളത്:

 ആരൽ മുളകിട്ടത് (Curry): നല്ല കുടംപുളി ഇട്ട് വെക്കുന്ന മീൻ കറി വളരെ സ്വാദുള്ളതാണ്. മൺചട്ടിയിൽ വെക്കുകയാണെങ്കിൽ രുചി കൂടും.

 ആരൽ ഫ്രൈ (Fry): ഈ മീൻ വറുക്കുമ്പോൾ പുറംഭാഗം നല്ല മൊരിഞ്ഞും ഉൾഭാഗം നല്ല മෘദുവായും ഇരിക്കും.

ഒരു ലളിതമായ 'ആരൽ ഫ്രൈ' റെസിപ്പി:

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ:

 *ആരൽ മീൻ - 500 ഗ്രാം

 * മുളകുപൊടി - 1.5 ടേബിൾ സ്പൂൺ

 * മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ

 * കുരുമുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ

 * ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ

 * ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില, വെളിച്ചെണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

 * വൃത്തിയാക്കിയ മീൻ കഷണങ്ങളിൽ മുകളിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന മസാലകൾ പുരട്ടി കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റ് വെക്കുക (മസാല മീനിനുള്ളിലേക്ക് പിടിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കും).

 * ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ കറിവേപ്പില ഇടുക.

 * മീൻ കഷണങ്ങൾ ഇട്ട് ചെറിയ തീയിൽ രണ്ട് വശവും നല്ലതുപോലെ മൊരിച്ചെടുക്കുക.

ശ്രദ്ധിക്കുക: ഈ മീനിന് അല്പം കട്ടിയുള്ള തൊലിയായതുകൊണ്ട് കുറഞ്ഞ തീയിൽ സാവധാനം വറുത്തെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

1. അരഞ്ഞീൽ FISH
   
2. ചെമ്പല്ലി FISH
   
3. കരിതല fish
   
4. ഭൂഗർഭ വരാൽ -fish
   
5. മഞ്ഞകൂരി
   
6. ആസ്സാം വാള 
7. പറേ കൂരി FISH
   
8.  ആറ്റുണ്ട fish
9. വരാൽ, കണ്ണൻ, ബിലാൽ
   
10. പൊരിക്ക് fish
    
11. കൊയ്‌മ കൊയ്ത fish
    
12. നെടുങ്കൂറ്റൻ fish
    
13. ഞെണൻ FISH
    
14. കൈപ്പ പരൽ
    
15. പള്ളത്തി, പൂട്ട fish
    
16. കോലി, കോലാൻ fish
    
17. കരിംമ്പുഴെന് fish
    
18. കൊട്ടി, ചില്ലൻ കൂരി fish
    
19. തൊണ്ണിവാള, താപ്ല fish
    
20. ഒറ്റചുണ്ടൻ കോലാൻ, മോരശ് fish
    
21. കുറുവ പരൽ
    
22. പൂവാലി പരൽ
    
23. ചോട്ട വാള