കരിമീൻ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാവുന്ന വൈവിധ്യമാർന്നതും രുചികരവുമായ ചില വിഭവങ്ങൾ താഴെ പറയുന്നവയാണ്. ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ തനതായ രുചിക്കൂട്ടുകളുണ്ട്: 1. കരിമീൻ പൊള്ളിച്ചത് (Pearl Spot Pollichathu) ഇതാണ് കരിമീൻ വിഭവങ്ങളിലെ താരം. * രീതി: മീനിൽ മസാല പുരട്ടി ആദ്യം ഒന്ന് ചെറുതായി വറുത്തെടുക്കുന്നു. ശേഷം ഉള്ളി, തക്കാളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത മസാല കൂട്ട് മീനിന് മുകളിൽ വെച്ച് വാഴയിലയിൽ പൊതിയുന്നു. ഇത് കല്ലിൽ വെച്ച് ചുട്ടെടുക്കുമ്പോൾ വാഴയിലയുടെ മണവും മസാലയുടെ രുചിയും മീനിലേക്ക് നന്നായി പിടിക്കുന്നു. 2. കരിമീൻ മാപ്പിളാസ് (Karimeen Mappas) കോട്ടയം ഭാഗങ്ങളിൽ വളരെ പ്രസിദ്ധമായ ഒരു വിഭവം. * രീതി: തേങ്ങാപ്പാലിലാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും കുരുമുളകും ചേർത്ത് പച്ചമുളകിന്റെ എരിവിൽ തേങ്ങാപ്പാലിന്റെ ഒന്നാം പാലും രണ്ടാം പാലും ചേർത്ത് കുറുകിയ ചാറോട് കൂടിയാണ് ഈ കറി ഉണ്ടാക്കുന്നത്. അപ്പത്തിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ പറ്റിയ മികച്ച കോമ്പിനേഷനാണിത്. 3. കരിമീൻ മുളകിട്ടത് (Karimeen Mulakittathu) നല്ല എരിവുള്ള കറി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് വേണ്ടിയുള്ളത്. * രീതി...
