കരിമീൻ (Karimeen) കേരളത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ടതും പ്രാദേശികമായി പ്രാധാന്യമുള്ളതുമായ മത്സ്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. "കേരളത്തിന്റെ ഔദ്യോഗിക മത്സ്യം" എന്ന പദവി പോലും കരിമീനിനുണ്ട്.
കരിമീനിന്റെ പൊതുവായ വിവരങ്ങൾ (General Information about Karimeen):
* ശാസ്ത്രീയ നാമം (Scientific Name): Etroplus suratensis
* ഇംഗ്ലീഷ് പേര് (English Name): Pearl Spot, Green Chromide, Banded Pearlspot
* ആവാസവ്യവസ്ഥ (Habitat): കായലുകൾ, പുഴകൾ, ചതുപ്പുകൾ, പാടശേഖരങ്ങൾ, കുളങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ശുദ്ധജലത്തിലും ഓരുജലത്തിലും (brackish water) കരിമീനിനെ കണ്ടുവരുന്നു. കേരളത്തിലെ കായൽ മേഖലകളിലാണ് ഇവ കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്നത്, പ്രത്യേകിച്ച് വേമ്പനാട്ട് കായൽ, അഷ്ടമുടി കായൽ, വെള്ളായണി കായൽ എന്നിവിടങ്ങളിൽ.
* ശരീരപ്രകൃതി (Physical Characteristics):
* ഓവൽ ആകൃതിയിലുള്ള ശരീരഘടന.
* ചാരനിറം കലർന്ന പച്ച നിറവും, ശരീരത്തിൽ നേരിയ കറുത്ത വരകളും, ചിതറിയ മുത്തുപോലെയുള്ള പുള്ളികളും കാണാം.
* ചെറിയ വായയാണ് ഇതിനുള്ളത്.
* സാധാരണയായി 20-30 സെന്റീമീറ്റർ വരെ വലുപ്പം വയ്ക്കാറുണ്ട്.
* ഭക്ഷണം (Diet): പ്രധാനമായും ജലസസ്യങ്ങളും, ആൽഗകളും, ചെറുപ്രാണികളും, ചെളിയിൽ കാണുന്ന മറ്റ് ജൈവപദാർത്ഥങ്ങളുമാണ് കരിമീനിന്റെ ആഹാരം.
* രുചി (Taste): കരിമീനിന് മൃദുവായതും സ്വാദിഷ്ഠമായതുമായ മാംസമാണുള്ളത്. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും പ്രോട്ടീൻ ധാരാളമുള്ളതുമായ ഒരു മത്സ്യമാണിത്. ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളും വിറ്റാമിൻ ഡി, റിബോഫ്ലേവിൻ എന്നിവയും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
* സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം (Cultural Significance): കേരളീയരുടെ ഭക്ഷണ സംസ്കാരത്തിൽ കരിമീനിന് വലിയ സ്ഥാനമുണ്ട്. വിശേഷാവസരങ്ങളിലും വിരുന്നുകളിലും കരിമീൻ വിഭവങ്ങൾ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്. ടൂറിസ്റ്റുകൾക്കിടയിലും കരിമീൻ വിഭവങ്ങൾക്ക് വലിയ പ്രിയമുണ്ട്.
പ്രധാനപ്പെട്ട കരിമീൻ വിഭവങ്ങൾ (Popular Karimeen Dishes):
കരിമീൻ ഉപയോഗിച്ച് കേരളത്തിൽ പലതരം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാറുണ്ട്. അവയിൽ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായത്:
* കരിമീൻ പൊള്ളിച്ചത് (Karimeen Pollichathu): വാഴയിലയിൽ മസാലകൾ പുരട്ടി പൊതിഞ്ഞ് ചുട്ടെടുത്തോ ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുത്തോ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവമാണിത്. കരിമീനിന്റെ സ്വാദ് പൂർണ്ണമായും ആസ്വദിക്കാൻ പറ്റിയ ഒരു വിഭവമാണിത്.
* കരിമീൻ ഫ്രൈ (Karimeen Fry): മസാലകൾ പുരട്ടി എണ്ണയിൽ മൊരിച്ച് വറുത്തെടുക്കുന്ന വിഭവം.
* കരിമീൻ കറി (Karimeen Curry): തേങ്ങാപ്പാലിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന കരിമീൻ കറിയും ഏറെ ജനപ്രിയമാണ്.
കരിമീൻ കൃഷി (Karimeen Farming):
കരിമീനിന് വലിയ ഡിമാൻഡ് ഉള്ളതുകൊണ്ട്, ഇതിന്റെ കൃഷിയും കേരളത്തിൽ വ്യാപകമാണ്. കുളങ്ങളിലും പാടശേഖരങ്ങളിലും കരിമീൻ കൃഷി ചെയ്യുന്നത് കർഷകർക്ക് നല്ല വരുമാനം നേടിക്കൊടുക്കുന്നു. പ്രളയം പോലുള്ള പ്രകൃതിദുരന്തങ്ങളും മനുഷ്യനിർമ്മിത മാറ്റങ്ങളും കാരണം കരിമീനിന്റെ സ്വാഭാവികമായ ലഭ്യത കുറഞ്ഞുവരുന്നുണ്ടെങ്കിലും, കൃഷിയിലൂടെ ഇതിന്റെ ഉൽപ്പാദനം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ശ്രമങ്ങൾ നടക്കുന്നുണ്ട്.
കരിമീൻ കേരളത്തിന്റെ അഭിമാനവും ഒരുപാട് പേർക്ക് ഉപജീവനമാർഗ്ഗവും നൽകുന്ന ഒരു മത്സ്യമാണ്.
അഭിപ്രായങ്ങള്‍
ഒരു അഭിപ്രായം പോസ്റ്റ് ചെയ്യൂ